wat is het verschil tussen boter en margarine. Is roomboter wel gezond?
7-7-2025
We proberen met z’n allen goed voor de aarde te zorgen. Bijvoorbeeld door geen plastic bekertjes meer te gebruiken. Maar er zijn nog veel meer problemen, zoals vieze lucht, vervuilde rivieren, bodemerosie, uitheemse planten die alles overnemen, en zelfs kleine plastic stukjes in ons eten. Het klimaat verandert en dat is een groot probleem van deze tijd.
Wat heeft landbouw ermee te maken?
Sommige mensen denken: landbouw = koeien en dat is slecht voor het klimaat. Dat komt omdat koeien en andere dieren methaan uitstoten. Dat is een gas dat de aarde opwarmt. Landbouworganisaties zeggen dat vee, waaronder koeien, verantwoordelijk is voor ongeveer 14,5% van de wereldwijde gassen die slecht zijn voor het klimaat. Mensen doen de rest: wel 75% van alle vervuiling komt door onze huidige levensstijl. Onder andere door:
- vervoer (29%)
- elektriciteit (28%)
- fabrieken (22%)
- winkels en kantoren (22%)
Dieren zorgen dus voor een deel van de vervuiling, maar er zijn meer oorzaken.
Kunnen we dan maar beter stoppen met vlees eten?
Sommige mensen, zoals veganisten, vinden dat we geen dierlijke producten meer moeten eten. Voor het dierenwelzijn, maar ook voor het welzijn van de aarde. Maar is dat wel slim voor de gezondheid van mensen? Uit een onderzoek blijkt dat vlees en vis best belangrijk zijn:
- ze zorgen voor bijna de helft van de eiwitten die mensen nodig hebben
- ze bevatten belangrijke voedingsstoffen, zoals ijzer en zink
- ze geven ons vetten en aminozuren die we nodig hebben om gezond te blijven
Als iedereen alleen maar planten zou eten, dan zou er meer eten zijn, omdat we dan ook de weilanden kunnen gebruiken om groente en graan voor mensen te verbouwen. Maar… we zouden ook tekort krijgen aan goede essentiële voedingsstoffen, vooral de arme mensen. Dus: alleen maar planten eten klinkt goed, maar het kan ook ongezond zijn als je niet oppast.
Wat doen de gassen met het klimaat?
Nog even terug: ik had het over methaan dat door vee wordt uitgestoten, maar er zijn nog meer gassen. Er zijn drie grote boosdoeners:
- Methaan – komt deels van dieren en houdt veel warmte vast (25x meer dan CO2)
- Koolstofdioxide (CO2) – zit in uitlaatgassen, fabrieken en energie
- Lachgas (N²O) – komt vooral van kunstmest
Koeien, geiten en schapen (herkauwers) maken methaan. Ze boeren het uit als ze gras verteren. Van alle methaan uit herkauwers komt 80% van de vlees en 20% van melkkoeien.
Een onderzoek in Amerika liet zien dat methaan bij rundvlees de helft van de vervuiling veroorzaakte, maar dat het totaal maar 10% is van alle vervuiling door landbouw.
Dus… hoe zit het nou ? We horen vaak dat het houden van vee en het eten van vlees slecht zijn voor het klimaat. Maar als je goed naar de cijfers kijkt, zit het toch iets anders. Wil je precies weten hoe het zit? Lees dan deel 2!
Deze informatie komt uit het pas verschenen boek Metabolical van professor, Pediatric Endocrinologist Robert Lustig, hoofd van de UCSF. Deze Universiteit van Californië - San Francisco is wereldwijd bekend als een van de belangrijkste onafhankelijke onderzoekscentra in de gezondheidszorg.
Tekst bewerkt door Willem Mulder